SAMARBEJDSPARTNERE

ØNSK Kaffe
Kaffe med mening og gennemsigtighed

KAFFeFAIR har valgt ØNSK som kaffepartner, fordi de tør gøre tingene anderledes – præcis som os. I en branche, hvor oprindelse og arbejdsforhold ofte er uklare, arbejder ØNSK for fuld gennemsigtighed og retfærdige vilkår for kaffebønderne. De handler direkte, betaler en ordentlig pris og rister deres kaffe med respekt for både mennesker og miljø. Det giver os mulighed for at servere en kaffe, der ikke blot smager godt, men også afspejler vores fælles værdier om bæredygtighed, ansvarlighed og ønsket om at være et alternativ til det konventionelle.

Aurion
Nordjysk korn med historie og sjæl

Aurion i Hjørring har i mange år været pionerer inden for økologisk og biodynamisk kornproduktion. Deres kompromisløse tilgang til rene råvarer, gamle kornsorter og godt håndværk gør dem til en naturlig samarbejdspartner for KAFFeFAIR. Vi deler en tro på, at god mad starter med ærlige råvarer og respekt for både natur og håndværk. Gennem samarbejdet med Aurion støtter vi den nordjyske tradition for kvalitet og innovation – og bringer sundhed og smag ind i vores brød og kager.

Holmgaards Grønt

Fra jord til bord i Nordjylland

Samarbejdet mellem KAFFeFAIR og Holmgaards Grønt bygger på et fælles ønske om at styrke de lokale, økologiske fødevarekæder i Nordjylland. Kun en kort køretur fra Aalborg, på Hvalpsundvej ved Halkær Ådal, dyrker Christian Holmgaard Jensen sine grøntsager med respekt for naturen og fokus på jordens frugtbarhed. For KAFFeFAIR betyder det, at vi kan bruge friske, økologiske råvarer med en dokumenteret kort vej fra jord til bord. Holmgaards Grønt repræsenterer alt det, vi selv tror på – lokal forankring, ansvarlig produktion og kvalitet, der kan smages. Grøntsagerne fra Holmgaards Grønt indgår som friske og smagfulde ingredienser i de retter, vi serverer hos KAFFeFAIR.

KAFFeFAIR: Vores Mad

Teknik, æstetik & råvarer.

KAFFeFAIR anretter så vidt muligt i små skåle, for at skabe en passende portion, der tager højde for maven og det madspild der kan komme ved for store portioner. Derudover, er der også noget æstetisk pleasende over de små skåle. - KAFFeFAIR vil heller anrette mindre og så fylde op, end at anrette stort og smide en masse ud.

I forhold til eksempelvis Kaffen der serveres hos KAFFeFAIR: Der er tænkt ind i at, leverandøren skulle ligge tæt op ad KAFFeFAIRS værdier i forhold til at tænke alt ind.

Eksempelvis skulle det ikke være nogle der dyrkede konventionel kaffe, men dyrker skov kaffe. Skovkaffe er (måske ikke så overraskende) kaffe, som dyrkes inde i skoven, under store skyggetræer. Skyggetræer har nogle altoverskyggende fordele: Skyggetræer er med til at klimasikre kaffegårdene, fordi de beskytter kaffeplanterne mod ekstremt vejr. Afgrøder som kakao og frugter fra forskellige skyggetræer giver bønderne en ekstra indtægtskilde. Skyggetræer bidrager til en sund jordbund og et mangfoldigt dyre- og planteliv.

Holmegaard grønt er 100% økologisk.